Joue de porc cuite au vin rouge accompagnée d’une purée de pommes de terre persillée et sauce marchand de vin

Race à viande “Rouge des prés” (minimum 300g.)

Filet de canard de Touraine snacké, bouillon miso aux légumes de saison, shiitakés, tofu, pâtes soba et graines de sésame

Tartare au couteau (race charolaise 180g) comme un traditionnel mais avec pickles de champignons, huile de truffe noire, chips d’emmental. Servi avec frites et salade verte